Eredeti recept (“based on”): Mami (Flóra anyukája)
Hozzávalók 3 őzgerincnyi Püspökkenyérhez:

6 tojás
28 dkg liszt
28 dkg cukor
1 borospohár olaj
1 borospohár ásványvíz
sütőpor, vanillincukor
1 citrom (héja reszelve)
1 bögre (kb. 125 g) őrölt dióbél
1 bögre mazsola
200 g cukrozott ananász és papaya (szárított) vagy ugyanennyi vegyes “rahat”
200 g-os tábla főző-csokoládé

Elkészítése (ahogy én szeretem, és olyan részletesen, hogy bárki meg tudja csinálni): Én először elő szoktam készíteni kis tálakba kimérve a hozzávalókat, azaz a diót (ha még nincs megőrölve, akkor ezt is megcsinálom), a mazsolát (megmosva, száraktól megszabadítva), a szárított ananászt és papayát (ezt lehet ilyen 200 g-os kiszerelésben kapni, eleve felkockázva, de ha az ember rahat-ot hasznal, akkor azt fel kell kockázni, a legjobb akkor lesz, ha nagyjából max. 1 cm-es, de inkább kicsit kisebb kockákat csinálunk), valamint a felkockázott csokoládét (ezek viszont legyenek max. fél centis kockák, és érdemes meg is lisztezni, mert különben teljesen összeragadnak). Ez után a tojások fehérjét és sárgáját szétválasztom, utóbbi megy a nagy keverő tálba, előbbi meg csak akkorába, hogy abban habbá tudjuk verni (ami nem kell túl kemény legyen, de azért legyen hab) – amivel a fehérjével való foglalkozásnak vége is van egyelőre. A sárgáját a cukorral, a vanillincukorral és a vízzel jól összekeverem (elektromos habverővel a legjobb, bár én ezután mindig fülig olyan leszek…), majd az olajat nagyon lassan, folyamatosan járó habverő mellett hozzáadom. Ez után a habverőt el is lehet tenni. Most jön a liszt, amihez én hozzá szoktam keverni a sütőport, és ezt a keveréket apránként adagolva elkeverem az eddig elkészült masszában az egészet. Csak arra kell vigyázni, hogy egyszerre ne adjunk hozzá túl sok lisztet, mert akkor sokkal nehezebb lesz csomómentesre keverni. Amint szép sima az egész, hozzáadom a citromhéjat, a diót, csokit, a mazsolát, és a szárított gyümölcsöket. Végül bele kell forgatni a fehérjéből készült habot – lehetőleg nem nagyon összetörve azt (ami persze lehetetlen.). Végül a margarinnal kikent és belisztezett őzgerinc formákba nagyjából fele magasságig (majd a sütőben szépen benövi a teljes formát) töltöm az elkészült masszát, és beteszem sülni a 180°C-ra előmelegített (légkeveréses) sütőbe úgy 30-35 percre. És készen is van ;-) Jó étvágyat!