Tag Archives: süti

Dán konferencia-kirándulás

Tegnap egy hajnali 7:45-ös workgroup meeting és két délelőtti előadás session, majd a szokásos svédasztalos ebéd után a szervezők egy kisebb dán körútra vittek minket. (Magáról a konferencia-helyszínről, illetve hogy mi ez az egész egyáltalán, arról majd talán holnap, ha lesz időm/erőm/energiám írni – merthogy annak ellenére, hogy nekem sem előadnom, sem posztert prezentálnom nem kell, napi sok órányi előadást követni nem egy egyszerű dolog.) Ráadásul egy nagyon kedves (és szőke ;D) dán túravezetőnk volt, aki végig egy halom érdekes történettel és infóval szórakoztatott minket. A buszos kiruccanás során Dánia “orrának” (a félsziget Aarhus-tól északkeletre) különböző nevezetességeit jártuk körbe. Az első célpont Ebeltoft, egy Szentendre volumenű dán kisváros volt. Itt a korai gazdag kereskedő időszak utáni szegénység miatt szinte megállt az idő, így sikerült a település nagy részét korabeli állapotban megőrizni. A környék nyugalma és a tenger közelsége miatt ez a régió igen népszerű, a partmenti részek tömve vannak nyaralókkal (de egyáltalán nem túlzsúfolt módon). Meg kerékpárutakkal :) A központi látnivaló azonban a Jylland fregatt, egy a XIX. század második felében szolgálatot teljesített, majd szárazdokban megőrzött és restaurált királyi hadihajó.

20100617excursion1

Itt a múzeum munkatársai (korrekt hajóskapitánynak kinéző idősebb dán urak) vették át a vezetést, és kísértek körbe minket a fregatt belsejének három szintjén. Végül a kiállítóterem kávézójában teát, kávét és dán süteményeket kaptunk. Utóbbi helyi szokás, nincs kávészünet egy szelet torta, vagy gyömülcsös pite nélkül. Tudnak ezek valamit ;) Ezután kaptunk egy kis szabadidőt, hogy körbesétáljunk a régi házak között.

20100617excursion2

A következő állomás a dán hegyvidék volt. Megmásztuk a környék, egyben majdnem az ország legmagasabb csúcsát is, így jó 130 méteres magasságból szemlélhettük az alattunk elterülő, fás ligetekkel szegélyezett szántókat, mezőket. Leírásom enyhén ironikus hangvétele ellenére – avagy mellett – el kell ismernem, hogy a kilátás igenis nagyon kellemes volt, a kék ég, a mélykék tenger és a zöld fű, valamint a szél által megmozgatott fiatal búzamezők tánca idilli összképet eredményezett.

20100617excursion3

Végül hazafelé még megálltunk egy megalitikus temetkezési kőkör mellett (körbe lerakott tonnás sziklák, középen kisebb építménnyel – a neve Poskær Stenhus és itt van, valamint némi angol infót is találtam róla). Jó volt két és fél napnyi konferencia után egy kis szünetet is tartani, mert kezdett túlcsordulni a fejem…

20100617excursion4

Ünnepi készülődés

Pont most lett kész az első három rúd püspökkenyerem – még ugyanennyi lesz, csak hát kell a sütő Anyunak is :) Miközben apránként belekevertem a lisztet a masszába, azt hittem leszakad a karom, érezni lehetett hogy csak fele ennyit szoktam csinálni… (Most 12 tojásból készül…) Persze ahogy a családomat (és magamat) ismerem, a kétszer annyi nem fog kétszer olyan sokáig kitartani… Jellemző… :D

Sütííí!

Tegnap sütöttem püspökkenyeret :) Független szakértők egybehangzó véleménye szerint nagyon finom lett. Szerintem is. Sőt, ez lett az eddigi legjobb! A szokásos recept szerint csináltam, ha valakit érdekelne a dolog. Belevalónak most ezeket kevertem hozzá: őrölt dió, narancs- és citrom kockák (valami zselé-szerű bigyó, nem zselé, de nem is a friss gyümölcs, fogalmam nincs mi volt konkrétan), mazsola, szárított vörös áfonya és csokoládé… És végre mind a három rúd gond és repedés nélkül engedelmesen kijött a sütőformából! Igazából én már a nyers masszát is be tudtam volna falni, annyira jó íze és illata volt ;) Ilyen lett (csak kb. hétszer ennyi, amiből persze már most alig van – ami azért jelent valamit):

Püspökkenyér

Eredeti recept (“based on”): Mami (Flóra anyukája)
Hozzávalók 3 őzgerincnyi Püspökkenyérhez:

6 tojás
28 dkg liszt
28 dkg cukor
1 borospohár olaj
1 borospohár ásványvíz
sütőpor, vanillincukor
1 citrom (héja reszelve)
1 bögre (kb. 125 g) őrölt dióbél
1 bögre mazsola
200 g cukrozott ananász és papaya (szárított) vagy ugyanennyi vegyes “rahat”
200 g-os tábla főző-csokoládé

Elkészítése (ahogy én szeretem, és olyan részletesen, hogy bárki meg tudja csinálni): Én először elő szoktam készíteni kis tálakba kimérve a hozzávalókat, azaz a diót (ha még nincs megőrölve, akkor ezt is megcsinálom), a mazsolát (megmosva, száraktól megszabadítva), a szárított ananászt és papayát (ezt lehet ilyen 200 g-os kiszerelésben kapni, eleve felkockázva, de ha az ember rahat-ot hasznal, akkor azt fel kell kockázni, a legjobb akkor lesz, ha nagyjából max. 1 cm-es, de inkább kicsit kisebb kockákat csinálunk), valamint a felkockázott csokoládét (ezek viszont legyenek max. fél centis kockák, és érdemes meg is lisztezni, mert különben teljesen összeragadnak). Ez után a tojások fehérjét és sárgáját szétválasztom, utóbbi megy a nagy keverő tálba, előbbi meg csak akkorába, hogy abban habbá tudjuk verni (ami nem kell túl kemény legyen, de azért legyen hab) – amivel a fehérjével való foglalkozásnak vége is van egyelőre. A sárgáját a cukorral, a vanillincukorral és a vízzel jól összekeverem (elektromos habverővel a legjobb, bár én ezután mindig fülig olyan leszek…), majd az olajat nagyon lassan, folyamatosan járó habverő mellett hozzáadom. Ez után a habverőt el is lehet tenni. Most jön a liszt, amihez én hozzá szoktam keverni a sütőport, és ezt a keveréket apránként adagolva elkeverem az eddig elkészült masszában az egészet. Csak arra kell vigyázni, hogy egyszerre ne adjunk hozzá túl sok lisztet, mert akkor sokkal nehezebb lesz csomómentesre keverni. Amint szép sima az egész, hozzáadom a citromhéjat, a diót, csokit, a mazsolát, és a szárított gyümölcsöket. Végül bele kell forgatni a fehérjéből készült habot – lehetőleg nem nagyon összetörve azt (ami persze lehetetlen.). Végül a margarinnal kikent és belisztezett őzgerinc formákba nagyjából fele magasságig (majd a sütőben szépen benövi a teljes formát) töltöm az elkészült masszát, és beteszem sülni a 180°C-ra előmelegített (légkeveréses) sütőbe úgy 30-35 percre. És készen is van ;-) Jó étvágyat!